來(lái)源：解放網(wǎng)-新聞晨報(bào) 市（區(qū)）兩級(jí)工商部門根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)程度不同，開(kāi)展分頻次、全覆蓋的食品抽樣檢驗(yàn)；基層分局和工商所借助流通快速檢測(cè)車和檢測(cè)室每天開(kāi)展食品快速檢測(cè)，排查和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)；工商部門推動(dòng)大型超市賣場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)建設(shè)快速檢測(cè)室，主動(dòng)篩查食品安全風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)上海市工商局食品處陳祖堯處長(zhǎng)介紹，本市流通環(huán)節(jié)已經(jīng)初步形成“三位一體”的食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控機(jī)制。 

　　靜安寶山建兩級(jí)快檢網(wǎng)絡(luò) 

　　將火腿腸溶解在蒸餾水中，再用超聲波分析儀進(jìn)行快速檢測(cè)，看火腿腸里面的亞硝酸鹽情況。在膠州路上的靜安工商分局快速檢測(cè)室內(nèi)，檢測(cè)人員正在進(jìn)行緊張的檢測(cè)。工商靜安分局的快速檢測(cè)室和區(qū)內(nèi)的所有工商所已經(jīng)建立了兩級(jí)食品快速檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)。“靜安區(qū)轄區(qū)內(nèi)現(xiàn)有超市賣場(chǎng)、便利店257家，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)9家。”工商靜安分局食品科科長(zhǎng)張士俊告訴記者，在這個(gè)兩級(jí)網(wǎng)絡(luò)中，區(qū)一級(jí)的檢測(cè)室是在工商所的基礎(chǔ)上做增量，進(jìn)行抽檢，并對(duì)工商所的快檢人員進(jìn)行培訓(xùn)。 

　　5個(gè)工商所的快速抽檢主要以超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及主要商業(yè)街的食品店為主，在抽樣品種上以保質(zhì)期短、消費(fèi)量大、食品安全風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較高的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品為主。一般情況下，靜安區(qū)內(nèi)的每個(gè)工商所每個(gè)月選40-45個(gè)食品進(jìn)行快速抽檢。工商寶山分局還專門建立了由24名女干部組成的女子專業(yè)檢測(cè)隊(duì)伍，平時(shí)在各自工商所承擔(dān)快檢任務(wù)，一旦有重大、集中檢測(cè)事項(xiàng)時(shí)，迅速整合、統(tǒng)一行動(dòng)。 

　　督促超市、賣場(chǎng)設(shè)食品快檢中心 

　　上海市工商局制定了《上海市流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)工作規(guī)范》，明確了食品抽樣檢驗(yàn)的工作流程和具體要求。每年制定年度抽樣檢驗(yàn)計(jì)劃，根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)程度不同，區(qū)分抽樣檢驗(yàn)的頻次，對(duì)乳制品、豆制品、糧油制品、生豬產(chǎn)品、熟肉制品等食品安全風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較高的食品，每月進(jìn)行抽檢，對(duì)嬰幼兒配方乳粉每周進(jìn)行抽檢。 

　　目前，工商部門共配備食品流動(dòng)快速檢測(cè)車20輛、食品快速檢測(cè)箱164個(gè)和食品快速分析儀等快速檢測(cè)設(shè)備共1581臺(tái)。流通食品快速檢測(cè)車擁有國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的食品檢測(cè)操作平臺(tái)，上下水系統(tǒng)、污水處理系統(tǒng)，車載冰箱、緊急洗眼器、紫外線消毒燈等設(shè)備，進(jìn)行食品取樣、前處理、現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)、數(shù)據(jù)處理等各項(xiàng)工作。 

　　另外，本市工商部門督促超市、賣場(chǎng)設(shè)立食品快檢中心，對(duì)其所經(jīng)銷食品進(jìn)行快檢，在上海地區(qū)設(shè)有2200家賣場(chǎng)、標(biāo)準(zhǔn)化超市和便利店的農(nóng)工商超市集團(tuán)設(shè)立了食品檢測(cè)中心，對(duì)配送食品質(zhì)量抽檢。